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Frango com Pequi
As cozinhas cuiabanas já recendem o perfume do pequi, que realmente dá charme à culinária e encanta o paladares

Ingredientes

- 1 frango
- 1 Kg de pequi
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras (chá) de óleo
- 2 colheres (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- sal a gosto

Preparo

Tempere os pedaços de frango com sal e alho. Coloque o óleo em panela grande e frite o frango até dourar. Retire o frango e reserve. Cozinhe o pequi separadamente por 10 minutos, escorra. Na mesma panela da fritura (retire o óleo) refogue a cebola até dourar, acrescente os pedaços de frango e o pequi. Coloque o molho de tomate e a água.
Cozinhe em fogo médio, por 10 a 15 minutos.

Obs.: O pequi não pode ficar muito mole. Mas cuidado. Ao saborear o fruto, sua polpa macia esconde uma camada de indesejáveis espinhos, que grudam na língua e no céu da boca, provocando muita dor.

O pequi é considerado a "carne" do Cerrado. Além das proteínas, poliglicerídeos e carboidratos necessários ao organismo, contém alto teor de pró-vitamina "A" em sua polpa.

Fonte: www.sabornamesa.com.br